Happy New Year to all of you!! Wir sind wieder in Italien. Die Tage nach Weihnachten und dem neuen Jahr hier sind für uns immer Erholung pur. Vor dem Kamin sitzen, lesen und kochen. Gibt nix Schöneres und heute gibt es etwas Besonderes – eine Taschenkrebspasta! Den Tisch schön decken und dann gibt es vorweg klassisch französische Austern mit Zitrone, dann Scampi in pikanter Sauce und Taschenkrebspasta mit Fettuccine aus Campofilone (Eierpasta).   Die einen mögen sie, die anderen hassen sie: Wir finden Austern einfach herrlich. Serviert werden sie auf einem groben Meer-Salzbett, ganz pur und nur mit etwas...

Also. Immer wieder ist die Frage: Italienisch oder Fusion-Asian!? Italienisch kenne ich gut und viel. Fusion Asian ist durch meinen persönlichen Geschmack geboren. Ich liebe Ingwer, Huhn, Thai-Basilikum, Koriander, Sesam und japanische Sojasauce und auch vietnamesische Fishsauce. Alles Dinge, die das Erlebnis schön exotisch machen aber eben Fusion sind. Somit ist meine Asian-Cuisine die Renaissence des Eklektischen – mal ganz einfach gesprochen und kulinarisch gesehen :-). Nach den Ravioli mit geräuchertem Bodenseeaal werden es heute zum Thema „wollte-ich-auch-schon-ewig-mal- selber-machen“: Wan-tan in Hühnerbouillon...

Als Dichter und Denker in heutiger Zeit muss man sich auch in der kulinarischen Welt weiterbilden, am Zahn der Zeit sein und vor allem – wissen was läuft. Wer sich in Berlin beim vietnamesischen Kellner mit der Frage outed „was sind denn Summer Rolls?“, outed sich auch als kulinarisch weniger bewanderter Reiseweltmeister (da kann Giuseppina ein Liedchen davon singen :-)) und dem soll hier abgeholfen werden… Heute ein Quick-Post für die Summer Rolls. Eigentlich ein geniales Rezept, denn es ist immer wandelbar und lässt der Kreativität freien Lauf. Was wir benötigen: Reispapier (Durchmesser 22 cm)...