Im Winter gibt es einfach nichts Herzerwärmenderes als eine Asiatische Hühnersuppe. Schon meine Oma sagte immer, dass es nicht Besseres als eine selbstgemachte, frische Hühnersuppe gibt. Dazu gab es immer Nudelnester und Schnittlauch. Heute hier die Fusion Asia Variante mit den besten Zutaten der asiatischen Küche (die bei uns ganz einfach zu besorgen sind). Für eine gute asiatische Hühnersuppe benötigt man ein schönes Freilandhühnchen vom Bauern eures Vertrauens. Ich trenne die Schenkel und Flügel ab, damit auch die Knochen freiliegen, und wir wirklich alle Aromen aus dem Hühnchen in die Suppe bekommen. Mein Kumpel Sternekoch...

Also. Immer wieder ist die Frage: Italienisch oder Fusion-Asian!? Italienisch kenne ich gut und viel. Fusion Asian ist durch meinen persönlichen Geschmack geboren. Ich liebe Ingwer, Huhn, Thai-Basilikum, Koriander, Sesam und japanische Sojasauce und auch vietnamesische Fishsauce. Alles Dinge, die das Erlebnis schön exotisch machen aber eben Fusion sind. Somit ist meine Asian-Cuisine die Renaissence des Eklektischen – mal ganz einfach gesprochen und kulinarisch gesehen :-). Nach den Ravioli mit geräuchertem Bodenseeaal werden es heute zum Thema „wollte-ich-auch-schon-ewig-mal- selber-machen“: Wan-tan in Hühnerbouillon...