Springtime-Limonenhühnchen mit Rucola-Mandelpesto
Wir sind wieder im Ländle. Auch wieder schön, speziell da ja jetzt die schönste Zeit des Jahres beginnt – der Frühling. Bei uns hier im Garten blüht der Magnolienbaum. Wunderschön.
Heute ist Markttag. Eine gute Gelegenheit, sich mit regionalen Produkten von Qualität einzudecken. Mit einer festen Vorstellung der Einkaufsliste und dem Einkaufskorb geht’s los. Die Idee war ein englischer Fish-Pie mit Kabeljau und geräuchertem Heilbutt, doch es kommt natürlich wieder ganz anders.
Ich hatte mal einen englischen Kollegen, der mir ganz stolz von seinem „Sunday Roast“ erzählte. Ein wirklich netter Kerl mit 2 Kindern, immer für eine Spass zu haben, immer Lust auf ein paar Pints. Vom Kochen hatte er leider nur begrenzt Ahnung. Doch dieser „Sunday Roast“ ist ein Klassiker der englischen Familie. Seiner war ein „Roasted Chicken“.
Mit dieser Geschichte im Hinterkopf landen wir am Stand eines Bauern aus dem Hinterland des Bodensees, der mit natürlich aufgezogenen Hühnern und Schwäbisch Hallischen Schweinen wirbt. Sieht alles sehr vertrauenserweckend aus und wir wagen den Schritt, den wir seit Monaten nicht mehr gegangen sind: Dem Erwerb von Hühnchen. Also gibt es heute doch das Zitronen-Hühnchen und der Fish-Pie wird verschoben.
Hier sind unsere Schätze des heutigen Einkaufs. Eine herrliche Vielzahl von lokalem Gemüse, grünem Spargel aus Italien, Bio-Bananen aus Bananien, Daikon-Kresse von der Reichenau und Freiland-Hühnchen aus Oberschwaben.
Es wird mir eine Freude sein, das Zitronen-Hühnchen zu Ehren Philips zu kredenzen:
(Ich werde ihm diesen Link schicken, dann kann er sich mit dem Google-Translator verlustigen…)
Als erstes Kartoffeln schälen und vierteln.
Zusammen mit den Zehen einer ganzen Knoblauchknolle und einer Zitrone in Salzwasser
12 Minuten kochen (Bauknecht weiß was Frauen lieben – Männer auch!),
abgießen und 2 min ausdampfen lassen.
Das Hähnchen von innen und aussen kräftig salzen und pfeffern,
und mit Olivenöl einreiben. Hierbei nicht zimperlich sein. Es mag eine gute Abreibung.
dann kurz einziehen lassen.
Der Bräter mit einem zerknüllten Backpapier auslegen (dann hält es besser) und die Zitrone mit einer Fleischgabel 5mal einstechen (da läuft der heiße Saft bereits in Strömen).
Mit der Zitrone, dem Knoblauch und dem Zitronenthymian
das Hühnchen befüllen
und bei 180 Grad 45 min. in den Backofen geben.
Danach den Vogel aus dem Bräter heben. Die Kartoffeln mit dem Rosmarin im ausgetretenen Hühnchenfett im Bräter schwenken und dann zusammen mit dem Hühnchen – dieses Mal mit der Brustseite nach oben – für weitere 20 min. ins Rohr schieben.
Danach die Kirschtomaten zum Hühnchen geben und weitere 25 min. braten.
Den Salat waschen, 2 Champignons und 5 Radieschen in feine Scheiben hobeln und mit rotem Eichblattsalat anrichten.
Salatdressing:
2 EL Olivenöl Extra Vergine, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Meerrettich, 1 TL Honig, 1 TL Limettensaft, 1 EL Wasser, Salz/Pfeffer
Rucola-Mandelpesto:
1 Bund Rucola, eine Handvoll Mandeln, 100g Parmesan, 1 Chili, 100ml Olivenöl, Meersalz in einen Mixer geben und atomisieren – alles nach Geschmack. In einem Glas gut verschließen.
Den Knoblauch aus der Schale drücken und mit einer Gabel pürieren.
Fertig!
Tranchieren,
Mit zerdrücktem Knoblauch, Kartoffeln und dem Rucola-Mandel-Pesto anrichten.
I guess he would be thrilled about our „Sunday Roast“. Enjoy!!!
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