Summer Rolls mit Garnelen & Glasnudeln
Als Dichter und Denker in heutiger Zeit muss man sich auch in der kulinarischen Welt weiterbilden, am Zahn der Zeit sein und vor allem – wissen was läuft. Wer sich in Berlin beim vietnamesischen Kellner mit der Frage outed „was sind denn Summer Rolls?“, outed sich auch als kulinarisch weniger bewanderter Reiseweltmeister (da kann Giuseppina ein Liedchen davon singen :-)) und dem soll hier abgeholfen werden…
Heute ein Quick-Post für die Summer Rolls.
Eigentlich ein geniales Rezept, denn es ist immer wandelbar und lässt der Kreativität freien Lauf.
Was wir benötigen:
Reispapier (Durchmesser 22 cm) (Asialaden)
Reisnudeln
vorgegarte Garnelen (andernfalls blanchieren) (TK)
Gurke
Karotte
Schnittlauch, Minze, Koriander (kaufe ich gerne im türkischen Laden)
Sprossen
Chili
Mohn
geröstetes Sesamöl
Erdnüsse.
Also ich würde mal sagen, fast alles was man eh im Kühlschrank hat oder in den Kühlschrank gehören könnte :-).
Die ganzen Zutaten werden vorbereitet: Chili hacken, Gurke in Scheiben schneiden, die Möhre schälen und in Julienne schneiden (ganz dünne Streifen).
100g Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit kaltem Wasser übergießen, damit sich nicht weitergaren,
Die Sprossen (ich hatte heute Radieschen-Sprossen) und Kräuter waschen, die Erdnüsse hacken, die Garnelen halbieren, und Mohn und Sesamöl bereithalten.
Der ganze Trick beim Verarbeiten des Reispapiers ist, dass man es 15 sec. in einen Topf mit lauwarmes Wasser legt, dann auf ein Küchentuch legt und mit den Zutaten füllt.
Und roll it, roll it, roll it!
Die Zutaten aufeinander schichten. Mit den Garnelen fangen wir an…
und machen mit dem Gemüse, Chili, Kräuter und Nüssen weiter.
Zuletzt die Glasnudeln, Mohn und Sesamöl zum Finish.
Und einrollen. Zuerst das hintere Stück,
dann die Seiten einklappen und aufrollen.
schon sind die Summer Rolls fertig.
Zusammen mit einem Dipp aus 2 EL Sojasauce, 2 EL Fischsauce, Saft 1/2 Limette, 2 TL Zucker, 1 kleine gehackte Chili, gehackter Minze und Koriander und 1 Espressolöffel geriebenem Ingwer wird die Sommer-Rolle zum perfekten Starter. Leicht, frisch und einfach nur herrlich.
Giuseppina, der Sommer kommt!!!
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