Skrei wenn du kannst
Jetzt ist Zeit für Skrei. Nordatlantischer Kabeljau und absolut unbedenklich zu verzehren. Nicht überfischt und nur ganz kurz zu haben. Gefangen an den Küsten Norwegens (was vielleicht seinen Preis erklärt). Brauchen die noch mediterrane, kulinarische Blog-Köche?
Wir reisen heute wieder durch Europa: Frankfotter grie Soß, Pastinakenpüree und Rote-Beete-Spaghetti-Salat. Ich finde ja, dass Farbe ganz enorm zum guten Essen gehört. Ich koche gerne farbig. E voilà – so wird´s.
Ok, beim Anrichten habe ich noch Potential. Würde gerne mal einen Anrichtkurs bei den Profis machen. Ich habe gerade erst die Master Chef US Staffel 4 auf youtube fertig gesehen. Da war einer: holla die Waldfee! Aber siegen tut wer? Natürlich der einzige Italiener im Programm. Forza und uns als Deutsche läßt der Programm-Direktor sicherlich nur den Hulk an der Türe spielen. 🙁
Also die Pastinaken schälen und in Salzwasser 15 min gar kochen, zusammen mit einem Stück Butter und etwas Milch zerstampfen und mit geriebenem Muskat abschmecken.
Die Rote Beete mit einem Gemüse-Spaghetti-Hobel aufdrehen. Einfach ein tolles Gerät.
1 Gewürzgurke fein in Streifen schneiden, dazugeben und alles in einem Dressing aus dem Saft von 1/2 Zitrone, Olivenöl, Salz/Pfeffer, 1 TL Honig, 1TL körniger Senf und einer Messerspitze Paprika Rosenscharf ziehen lassen
Die Grüne Sauce besteht aus krauser Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel und Pimpinelle. Rein in den Mixer, Salz & Pfeffer, Saft einer 1/2 Zitrone, 1 EL Olivenöl und 200 g milder Joghurt.
Den Skrei bei halber Hitze auf der Hautseite in Butter, Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Zesten von 1/4 Bio-Zitrone ca. 6 min braten, umdrehen und ca. weitere 2 Minuten braten. Der Fisch sollte glasig gebraten sein.
Anrichten – måltid – Mahlzeit!
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