Power-Wok! Vitamine satt!
Wer kennt das nicht? 5 Tage voll im Stress und kaum Zeit, etwas Vitaminreiches zu essen. Wir waren in Tübingen. Auf dem Umbrisch-Provenzalischen Markt. Ein wunderbarer Markt und voller schöner Erinnerungen an die Zeit, die wir dort verbracht haben. Tolle Freunde wiedergesehen und bezaubert von der Atmosphäre des Marktes. Doch bei all den Köstlichkeiten die man dort erstehen kann, bleibt doch die Frage: Warum gibt es auf den Märkten dieser Welt eigentlich NIE etwas Vitaminreiches, farbig Buntes, Gemüsiges ? Klar: eine Grillwurst ist eben einfacher und schneller: Und schnell ist Trumpf, wenn es darum geht Kohle zu machen. Aber es könnte auch anders gehen. Und das wird kommen. Sehr wahrscheinlich muss ich mich engagieren. Das werden wir 🙂 Und gerne!
Ausgehungert nach grünem, gesundem und kohlehydratarmem Essen kommt sehr schnell der Wok ins Spiel:
Bunte Farben, kurze Garzeit und etwas Schnippelei und schon geht’s uns besser.
Eigentlich ist alles erlaubt was Spass macht. Bei uns sind es Paprika, Karotte, Zuckerschoten, Champignons, Brokkoli und unser Liebling: Pak Choi. Dazu Garnelen (TK oder frisch) und Geflügelfleisch.
Ist sogar aus deutschen Landen :-).
Jasminreis duftet so schön und darf hier in den Reiskocher.
Hier noch einen Blick ins Waffenarsenal und weiter geht’s.
Und zwar mit den Kräutern: Thai-Basilikum, Minze und Koriander. Von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Die Korianderstängel in kleine Stifte hacken und zu den Garnelen geben.
1 Chili, 2 Daumenlange Stücke Ingwer und 1 Knoblauchzehe atomisieren (für alle die es noch nicht wissen = klitzezerkleinern) und bereithalten.
Hier hab ich noch Bio-Putenschnitzel aus der Obersschale. Faszinierend welch Farbe das Fleisch hat. Sieht richtig klasse aus. Eine Limette filetieren,
und dann kann es losgehen. Ich nehme mein mobiles Induktionsfeld, dann geht’s auch wirklich ab im Wok. Super heiss soll er sein. So wie die Chili!!!
Preparation is everything…
2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und die Chili, Ingwer und Knoblauch 30 Sekunden unter Rühren anbraten, das Fleisch zugeben und weitere 2 Minuten braten.
Chinesisch kochen im Yin&Yang. Ein Zusammenspiel von Säure, Schärfe, Süße!!! My new 3S-best-friends. Shaoxing-Reiswein, Sojasauce, Reisessig, Zucker.
2 EL Reiswein angießen,
30 Sekunden rühren, 2 EL Reisessig und 3 EL Sojasauce, 1 TL braunen Zucker und dann die Garnelen mit den Korianderstängeln.
Und rühren.
Jetzt das Gemüse, das etwas länger braucht: Zuckerschoten, Brokkoli, Pak Choi (längs in Streifen geschnitten).
Etwas Wasser (100 ml) angießen und bei geschlossenem Deckel weitere 3 Minuten garen.
Zum Finish und nur ganz kurz den Rest des Gemüses dazu.
Und: die Limettenfilets, nochmals einige Ingwerstifte, die Kräuter und ggfs. 1 EL Fishsauce.
Nach weiteren 30 Sekunden ist alles fertig. Der Jasminreis wartet auf seinen Einsatz im Reiskocher und kommt jetzt in die Schalen. Man kann anrichten.
Finish: geröstetes Sesamöl
Das weckt die Lebensgeister. Garantiert! Giuseppina, we can!
Genau meine Rede, warum gibt’s auf Märkten NUR Schrott zu Futtern!? Lebensmittel sind das ja nicht, nicht mal Nahrungsmittel! Ich fände auch einfach gut, wenn es ein schönes Stück Fleisch und eine Handvoll frisch gewaschenes rohes Gemüse gäbe, da müsste nur ein Dip dazu und fertig. Und lecker…..
A propos lecker, caro Giuseppe, man kann Dein Rucolapesto auch ohne alles, also nur mit Löffel essen! Diomio war das lecker, Danke nochmal! Das Glas ist fast leer, schließlich hab‘ ich Pesto mit Nudeln gegessen und nicht umgekehrt!
Viel Spaß noch „in den Oliven“ und liebe Grüsse anche a Giuseppina!
Liebe Irina,
Ja die Welt wird sich verändern und zwar bald. Freut mich sehr, dass das Pesto seinen Fan erreicht hat.
Mit den Oliven ist das so eine Sache dieses Jahr aber Morgen gehts mit der Kamera zur Vendemmia.
Salutoni von G&G