Auf unserem Heimweg Richtung Bodensee machen wir nochmals eine kurze Rast bei Bellissimi im Hinterland von Imperia (Ligurien). Imperia ist die Partnerstadt von Friedrichshafen. Wir haben FN am Auto und sind somit sicherlich wohlgelittene Gäste. Es ist wirklich sehr schön hier. Wilde Olivenbäume so weit das Auge reicht, und wir logieren im Haus von Lorne, einem guten Freund, Journalist in London und ein Sinnbild für englischen Humor. Er vermietet sein Häuschen, falls er es nicht selber nutzt. Es liegt im kleinen, denkmalgeschützten Borgo Magliani etwas oberhalb von Bellissimi, 15 Minuten vom Meer und ist ein idealer Ort zum Ausspannen...

Unsere Lager sieht im Moment ziemlich verwaist aus, und so wird es für uns mal wieder Zeit, nach Italien auf Beutezug zu gehen und einige unserer Produzenten zu besuchen. Spontan die Koffer gepackt, das Giuseppe-Mobil mit einem Schluck Öl und Kühlwasser ausgestattet und ab geht es in den Süden. Natürlich denkt jeder, wir machen da nur Urlaub, aber weit gefehlt :-)! So eine Beschaffungstour ist recht streng durchgetaktet – aber (ja ja, das geben wir ja zu!) natürlich ist es ein Unterschied, ob wir unsere Ware in grauen, tristen Industriegebieten abholen oder aber durch eine traumhafte Landschaft düsen dürfen, um sie bei den...

Also. Immer wieder ist die Frage: Italienisch oder Fusion-Asian!? Italienisch kenne ich gut und viel. Fusion Asian ist durch meinen persönlichen Geschmack geboren. Ich liebe Ingwer, Huhn, Thai-Basilikum, Koriander, Sesam und japanische Sojasauce und auch vietnamesische Fishsauce. Alles Dinge, die das Erlebnis schön exotisch machen aber eben Fusion sind. Somit ist meine Asian-Cuisine die Renaissence des Eklektischen – mal ganz einfach gesprochen und kulinarisch gesehen :-). Nach den Ravioli mit geräuchertem Bodenseeaal werden es heute zum Thema „wollte-ich-auch-schon-ewig-mal- selber-machen“: Wan-tan in Hühnerbouillon...

Na wer sagt es denn: Hier die Völkerverständigung die alle verstehen. Egal woher sie sind und welcher Religion sie angehören. Kulinarische Völkerverständigung – es geht eben doch alles über den Magen. Ein altes orientalisches Sprichwort sagt: „Wer ißt, der ist und wer ist der ißt“ – oder so ähnlich. Shakshuka mit Gemüse-Bulgur und Limetten-Joghurt Wer hat denn hier noch Lust auf Bambule? Es gibt die Shakshuka in vielen Varianten, z.B. mit Feta oder mit Pita. Hier kommt meine Version: Für 4 Personen: 3 Paprikaschoten (Rot, gelb, grün – klassisch wären nur rote) 1 Flasche stückige Tomaten (700...

Als Dichter und Denker in heutiger Zeit muss man sich auch in der kulinarischen Welt weiterbilden, am Zahn der Zeit sein und vor allem – wissen was läuft. Wer sich in Berlin beim vietnamesischen Kellner mit der Frage outed „was sind denn Summer Rolls?“, outed sich auch als kulinarisch weniger bewanderter Reiseweltmeister (da kann Giuseppina ein Liedchen davon singen :-)) und dem soll hier abgeholfen werden… Heute ein Quick-Post für die Summer Rolls. Eigentlich ein geniales Rezept, denn es ist immer wandelbar und lässt der Kreativität freien Lauf. Was wir benötigen: Reispapier (Durchmesser 22 cm)...

Heute erfülle ich uns einen sehr lang ersehnten Post. Als wir zum ersten Mal bei den Fischern in Langenargen waren und unseren ersten geräucherten Bodensee-Aal gekostet hatten, spukte es schon in meinem Hirn: Selbstgemachte Ravioli mit Füllung vom geräucherten Aal und Spargel!!! Man(n) hat ja alles: Nudelmaschine (fast noch jungfräulich), bestes Bio-Weizenmehl 00, Hartweizengriess, Bioeier, Olivenöl Extra Vergine von Agostini und Wasser. Also nun mal ran an die Nudel (die gesamte Einkaufsliste findet ihr am Schluss des Rezeptes). Der Spargel wächst bei uns förmlich hinterm Haus. Um Tettnang herum wird seit einigen Jahren die...

Es scheint die Sonne und Italien zeigt sich von seiner schönsten Seite. Also ist klar, wir kochen all´aperto, also draußen. Grillen hatten wir schon, woken auch; aber rotoli noch nie. Hier die Protagonisten: Wir machen Pfannkuchen mit Artischockenfüllung. Was gibt es Tolleres als Artischocken??? Die Artischocken sind mal wieder aus der Gemüsebox aus Cupra (siehe vorherige Posts). Sie sind vom gleichen Hügel wie wir – also quasi Nachbarn – also eigentlich hätten wir sie auch selber anbauen können… eigentlich. Die kleinen Dinger sind köstlich. Einfach ca. 1kg schälen, das „Heu“ im Inneren mit einem...