Erdbeeren, Basilikumeis, Erdbeerpudding & Rosmarin-Schokoküchle
Ein süßer Abschluss ist immer wichtig, kann Leben retten und vor allem die Damenwelt entzücken. Also ran an die Schüssel und abmessen!
Wer mich kennt, weiss, dass beim Nachtisch auch gerne mal Schokolade oder Eis gereicht wird. Wenn ich 5-6 Stunden in der Küche stand, ist es meist um den Nachtisch geschehen und ich habe keine Lust mehr. Zum Nachsehen von Giuseppina und all den anderen Schleckermäulchen. 2015 ist das Jahr in dem sich das nun endlich ändert. Ich habe Besserung gelobt und halte es ab sofort mit meinem guten Vorsatz, 10 Kilo abzuspecken, mich aber gleichzeitig der Süßspeise anzunähern. Wenigstens ein Teil ist schon mal in Arbeit.
Bei einem Abendessen bleibt immer der letzte Eindruck, er ist der Entscheidende. Deshalb muss der stimmen. Jetzt gerade werden bei uns hier in der Bodenseeregion die Erdbeeren frisch vom Feld gepflückt. Somit vollreif, aromatisch und verführerisch rot! Sie schmecken wie sie schmecken müssen. Also Hände weg von Importware. Im Moment können wir Erdbeeren meisterlich!
Schoko-Erdbeeren mit Pistaziensplitter, Erdbeerpudding, Basilikum-Zitronen-Eis, Erdbeersauce und Rosmarin-Schokoküchle:
Schoko-Erdbeeren: 100g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, Erdbeeren in die Schokolade und dann in Pistaziensplitter tauchen und fertig.
Für das Basilikum-Zitronen-Eis (4 Personen)
1 Eigelb, 1 EL Zucker, Saft einer 1/2 Zitrone, 200g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 10 Basilikumblätter
Das Eigelb mit Zucker im Wasserbad cremig schlagen und in einer Schüssel mit Eiswürfeln wieder kalt schlagen. Basilikum hacken und zusammen mit dem Zitronensaft unter die Eicreme heben. Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und unter die Eicreme heben.
In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben und über Nacht ins Eisfach legen. Fertig!
Erdbeerpudding: Oder auch Panna Cotta
1 Vanillestange, 300g Erdbeeren, 200g Zucker, 1 EL Honig, 6 Blatt Gelatine.
Die gewaschenen Erdbeeren in einen Mixer geben, das Mark der Vanilleschote auslösen und zu den Erdbeeren geben, 200g Zucker und 1 EL Honig, mixen. 200g Sahne kurz unter dem Siedepunkt aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine in kaltes Wasser legen. Nach etwa 5min die eingelegte und jetzt weiche Gelatine ausdrücken und in die Sahne geben, umrühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Zu den Erdbeeren geben und vermengen. In kleine Förmchen oder Schnapsgläser geben und 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Fertig.
Erdbeersauce:
200g Erdbeeren, einen Schuss Zitrone, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, aufmixen, fertig
Rosmarin Schokoküchle: (Amy´s Rezept s. Blogpost vom 10. Juli 2013)
100g Zartbitterschokolade, 50g Butter, 50ml Olivenöl Extra vergine, 2 TL gehackter Rosmarin im Wasserbad schmelzen, 2 gehäufte EL Zucker unterheben, 2 Eigelbe und 1 Ei mit einem Schneebesen cremig schlagen, 6g Stärke oder Mehl darunterheben und in kleine Muffinförmchen geben. Die Menge ergibt circa 12 kleine Muffins. Bei 225 Grad circa 4-5 Minuten backen. Fertig!
Also wenn mir jemand vor einem Jahr erzählt hätte, dass ich gerne Dolci mache, nie im Leben hätte ich das geglaubt. Niemals :-).
Zuletzt alles zusammen anrichten. Giuseppina, komm probieren ….
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