Die Sinnlichkeit der Shrimps

Gepostet von Giuseppe am Feb 3, 2013 in Cook it | 3 Kommentare

Zugegeben – wir haben zur Zeit Glück. Wir bekommen die frischesten Meeresfrüchte, die wir je hatten. Mein neuer Kumpel Paolo, Fischer aus Passion, fängt jede Nacht den frischen Fisch, kommt um 7:30 an Land und ist dann auch gleich im Verkauf. Somit 1 Stunde später bei mir in der Tüte.

Heute gibt es Mezzancolle, also Shrimps. Die Biester leben noch. Frischer geht’s nicht. Paolo erklärt mir: wenn man die Biester nicht anfassen oder töten kann ist man im falschen Geschäft. Business ist Business und Schnaps ist Schnaps. Und ich muss mir jetzt überlegen, wie ich die Jungs ums Eck bringe. Erster Versuch: Dampfgaren. Wasser zum Kochen bringen, Bambusaufsatz drauf, die Shrimps einschütten und sofort den Deckel drauf. Im Dampfaufsatz geht’s schrecklich ab. DAS MACH ICH NIE WIEDER: Man fühlt sich schlecht. Deshalb in Zukunft: Garnelen direkt ins kochende Wasser geben. Dann haben sie es leichter und ich auch; der Spuk dauert 1 Sekunde. Eine Minute sprudeln lassen und raus. Etwas Besseres habt ihr noch nie gesessen.  Also wenn ihr jemals frische Garnelen bekommt, dann ist das die pure LUST. Dazu folgender Giuseppe-Dipp

1 EL Mayonnaise (echte Profis machen die selbst – ich heute nicht)

1 TL Senf (was ihr da habt – ich liebe Dijon Senf)

Salz & Pfeffer

1 MS Zimt

1 MS Currypulver

1 TL Honig

1 EL Olivenöl (aber nur echt Gutes)

Geriebener Knoblauch nach Belieben (je nachdem was man noch vor hat)

Da mit den Mengenangaben ist wie immer. Ich mach es immer und muss mir dann hinterher überlegen, wieviel ich von was genommen habe. Deshalb ausprobieren und „be your own Chef“. Bon appetit.

„Giuseppina, Essen ist fertig“