Bekocht von Freunden – Dorade im Salzmantel
Gina und Michel sind zu Besuch aus Köln. Es ist Sommer, wir haben liebe Freunde zu Gast und der Verdicchio ist kalt gestellt. Also alles wie es sein soll. Nachdem Giuseppina mit ihnen eine Rundtour gemacht hat – also Gemüsebox, Fischbox und bei Cocci Grifonis Wein gekauft hat – sind sie wieder zurück. Giuseppe musste ja auf das Haus aufpassen und sich Gedanken machen, was es denn zu Essen geben möge.
Doch soweit komme ich gar nicht. „Heute kochen wir“ begrüßt mich Gina und so soll es geschehen. Auch mal nett, bekocht zu werden. Doch es fällt mir schwer nur zuzusehen: Dorade im Salzmantel, Salzkartoffeln und knackiger Sommersalat. Hierfür brauchen sie natürlich etwas frische Gartenkräuter
und 2 frische Feigen direkt vom Baum.
Allora: Che vuoi – was willst Du???
Mann seht ihr gut aus. Im Urlaub oder was?
Hier in der Mitte würde ich dann stehen ;-( …
Und da legen sie los:
Zutaten für 4 Personen:
– 4 Doraden am Stück, falls möglich bereits ausgenommen
– 2 kg grobes Meersalz
– 4 Biozitronen
– 1 Handvoll gemischte frische Kräuter pro Fisch
Den Backofen (Umluft) auf 250 Grad vorheizen. Die Doraden unter fliessendem kalten Wasser waschen – unsere muss man noch ausnehmen – und mit einem Küchentuch abtupfen.
Backblech mit Alufolie auskleiden und 1 kg grobes Meersalz darauf verteilen.
1 Handvoll Kräuter in jeden Fischbauch füllen, sowie eine in der Mitte geteilte Scheibe Zitrone.
Die gefüllten Fische auf dem Backblech verteilen. Und die Fischbäuche mit jeweils 2 Zitronenscheiben verschliessen.
1 kg Salz auf den Fischen verteilen, bis diese gut bedeckt sind. Fischkopf und -schwanz dürfen aus dem Salzmantel rausschauen.
Das Salz mit Wasser anfeuchten und festdrücken.
Zwischendrin muss auch mal Zeit zum Anstoßen sein!
Die Fische in den Backofen schieben und 20 Minuten backen (ich kann es einfach nicht lassen).
Danach den Fisch aus dem Ofen nehmen und weitere 15 Minuten ruhen und weitergaren lassen.
Dazu gibt es Salzkartoffeln vom Chef persönlich.
Und der Chefin.
Dazu einen knackigen Salat und einen kühlen Verdicchio.
Gespeist wird draußen bei Kerzenschein…
Noch schnell das Dressing gemacht und los geht’s.
Die Fischkruste mit einem Hammer “knacken”, den Fisch filetieren, alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
Giuseppeee, Giuseppiiina, Essen ist fertig 🙂
Vielen Dank ihr beiden, ihr seid ne Wucht und könnt jederzeit wieder kommen!!!
ich würd auch noch ein dessert machen, wenn ich bei euch zu besuch wär… 😉
ein genuss für alle sinne eure bekochtvonfreundenfotoserie!!!
herzlichst amy
Liebe Amy,
Deine Kommentare machen uns immer eine Riesenfreude und sind inspirierend und stimulierend 🙂 Danke Dir dafür!!! (Unserer Leserschaft sei an dieser Stelle auch der Besuch von Amy’s wunderbarem Blog http://e-i-n-f-a-l-l-s-r-e-i-c-h.blogspot.de empfohlen! Auf diesen trifft obiges ebenso zu hundert Prozent zu 🙂
hammer was für fotos …toll ,complimenti giuseppiì
Grazie mille Ändchen :-)!!