Hähnchen Bällchen süß-sauer. Klingt wie ein Klassiker der 90er Jahre. Die ersten Versuche, Chinesisch essen zu gehen und Giuseppina bestellte sich damals immer Schweinefleisch süß-sauer. Sie liebte es. War wahrscheinlich keine sehr authentische Küche, doch geschmeckt hat es immer, wir waren noch jung… Heute wissen wir mehr und deshalb gibt es eine Variante: Hähnchen-Bällchen süß-sauer. Wir benötigen die folgenden Zutaten für die Chinesischen Hähnchen-Bällchen: 500g Hähnchen Hackfleisch 100g Panko-Mehl (ein aus der japanischen Küche stammendes Paniermehl aus Brotkrumen) ¼ rote Zwiebel, in ganz kleine Würfel...

In honour to our Cypriot collegues, friends and the culture, we proudly present this outstanding traditional dish: Koupepia (CY),Vicky´s stuffed wine leaves. We are still new on the rock even if this is for 11 months now. All the original Cypriot recipes are still to discover. But one of the best is Koupepia – stuffed wine leafes. Charming Ms. VICKY from Larnaca gave us the family recipe which is a hidden secret. This is exactly what we are looking for: local – tasty – best! Thanks Vicky and your mom for sharing this with us!!!! The Cypriots are a bit like the Swabians (us :)) – they don´t trust the foreigners easily, stick to...

Es ist Sonntag, die Sonne lacht, wir haben strahlend blauen Himmel und Zypern zeigt sich bei 22 Grad von seiner schönsten Seite. Noch ist keine Saison und wir haben den Strand ganz für uns – Zeit für ein Picknick am Meer! Also flugs Klapptisch und -stühle zusammenpacken, Teller, Gläser, Besteck in die Tasche stopfen, die Flasche Wein sowie eine Dose Bier kaltstellen und den Minigasgrill mit Kartusche ausstatten. Jetzt müssen nur noch eben die Köstlichkeiten vorbereitet werden und es kann losgehen! Es gibt Giuseppes sagenhaften Orangen- Fenchelsalat mit Granatapfelkernen und Senfdressing, Rosmarin-Garnelenspieße mit grobem...

Da Guiseppina und Giuseppe (oder auf Zypriotisch Giuseppina und Giuseppinos) alle Küchen dieser Welt und die Reise in neue Geschmacksabenteuer lieben, gibt es heute ein Jahrhunderte altes, überliefertes Gericht: „Sikbaj – Lammeintopf mit getrockneten Früchten“ aus dem wunderbaren Buch „Köstlicher Orient“ von Peter Heine, veröffentlicht vom von uns sehr geschätzten Wagenbach Verlag. Wen es interessiert, bitte einmal hier entlang: https://www.wagenbach.de/buecher/titel/1050-koestlicher-orient.html   Auch diese Lektüre entführt uns in fremde Welten und dampfende Küchen (wie bereits in unserem letzten Post über...

A new era has started. We moved to Cyprus and we love the place. Therefore we will change to English as we will open our doors to our new Cypriot friends and all the rest of you are international. So we will write about food, culture and people in English from now on. As you might know, we love Octopus. This special recipe I got from my colleague Chris. His mom used to prepare it like that and I was quite surprised about the result. Use around 1 kg of frozen Octopus (or 2) and defrost for around 12 h. Put it in a heavy pot on a medium heat and let the juice come out with the lid on. After 5 min watch if there is still enough liquid and add 1...