Ja es ist Januar und auch wir wollen in den nächsten Wochen etwas kohlenhydratärmer essen. Das kommt dann allem zu Gute: dem Bauch, den Hüften und der Lieblingsjeans, die doch schon bequemer war. Also genussvolles Asia-Food mit vielen Aromen, wenig Kalorien und trotzdem von Enthaltung keine Spur. Im Neudeutschen auch gerne als Low Carb bezeichnet, wollen wir mehr Gemüse, mehr Geschmack, mehr Abenteuer. Welcome to India!!! Wir benötigen für 2: 2 Bio-Hähnchenschenkel (die haben besseres Muskelfleisch) 200g Bio Yoghurt 3,5% 1 EL geriebenen Ingwer 2 geriebene Knoblauchzehen 1 TL gemahlenen Koriander 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel 1 EL...

„James, same procedure as every year“ – „Same as every year???“ – „Yes James, same procedure as very year!!!“ When we were in San Francisco, we had LOBSTER at Pier 39 (1990). In London we had LOBSTER at the London Real Food Market (2013). But we never had Lobster in Italy yet. Wrong. Once we had – Lobster pasta with our friends Anna & Ernesto in Cesenatico (2010): „Linguine con Astice“. So we will have Lobster for New Year’s Eve from now on every year!!! Today we will finally have the ultimate Lobster in a very, non classical way: Lobster with Potatoe Puree,...

Alle 5 Gänge werden übrigens in diesem Studio produziert. Ist gar nicht so einfach immer eine tolle Location zu finden, in der man auch etwas tolles kochen kann 🙂 Klein aber fein. Und weiter gehts in Folge 3: Safranrisotto mit Jakobsmuscheln. Gegen die italienische Bezeichnung „Risotto allo zaferanno con Capesante“ klingt es auf teutonisch doch etwas nüchtern. DOCH: Der selbstgemachte FISCHFOND ist der Schlüssel zum heutigen Gericht (s. Teil 2 vom 4.1.2014) Also legen wir los. Wir verwenden heute einen Arborio Risottoreis der Tenuta Magherita aus dem Piemont, der leicht sämig wird, ohne dass das Korn zusammenfällt...