Zugegeben – wir haben zur Zeit Glück. Wir bekommen die frischesten Meeresfrüchte, die wir je hatten. Mein neuer Kumpel Paolo, Fischer aus Passion, fängt jede Nacht den frischen Fisch, kommt um 7:30 an Land und ist dann auch gleich im Verkauf. Somit 1 Stunde später bei mir in der Tüte. Heute gibt es Mezzancolle, also Shrimps. Die Biester leben noch. Frischer geht’s nicht. Paolo erklärt mir: wenn man die Biester nicht anfassen oder töten kann ist man im falschen Geschäft. Business ist Business und Schnaps ist Schnaps. Und ich muss mir jetzt überlegen, wie ich die Jungs ums Eck bringe. Erster Versuch: Dampfgaren. Wasser zum Kochen...

Nachdem sich Heinz verlaufen hatte und nicht mehr nach Hause zurück fand und auch seine Freunde verloren hatte, dachte ich, ich stelle ihm einige treue Wegbegleiter vor. Lotte die Artischocke, Stoffel die Kartoffel und Kelly der Staudensellerie (eventuelleÄnlichkeitenMitLebendenPersonenSindReinZufällig), alle wollten mitspielen. Nachdem Heinz es sich bequem gemacht hatte, die Augen abgelegt und die Beine hochgelegt hatte, konnte das Spektakel beginnen: Da es Heinz langsam fröstelte, begann ich ein Feuer zu machen und ließ ihm ein heißes Bad ein. Darin befanden sich: Weissweinessig, 2 Lorbeerblätter, einige Pfefferkörner, zerdrückter...

Wir sind ganz Ohr und … …freuen uns über Meinungen, Anregungen, Input ( 🙂 und etwas weniger über Kritik) unter: Giuseppe:            josh@giuseppefratelli.com Giuseppina:       katja@giuseppefratelli.com

Fast so groß wie ein Computer-Tablet ist diese Riesenzitrone, im Italienischen “Cedro” und bei uns  “Zedratzitrone” genannt. Hübsch anzusehen ist sie mit ihrer pockennarbigen und leicht warzig wirkenden Schale übrigens auch nicht unbedingt!   Aber nun hatten wir sie schon bei Paolo unserem Obst- und Gemüsehändler entdeckt und neugierig danach gefragt: Was macht man denn mit diesem monströsen Ding? Die reicht doch sicherlich aus, ein ganzes Dorf mit Zitronenscheiben zu bedecken? Aus Sizilien, so erzählt er uns, käme sie und man könne sie als Salat, kandiert und als Dessert essen.  Ihr Geschmack sei phantastisch, aber...

Das hilft vor allem wenn du so bleich und unbekleidet bist und im Winter draußen auf den Grill gepackt wirst ;-)! Nachdem wir uns mehrmals beim Anbraten diversen Grillguts unseren gesamten Wohnraum eingeräuchert und trotz wagenweit geöffneter Fenster tagelang unter der fischigen Geruchsbelästigung gelitten haben, sind wir dieses Mal bei gefühlten minus zehn Grad schlauer und packen das Kleinstgetier auf den Wintergrill nach draußen… Hierzu benutzt Giuseppe übrigens eines der wichtigsten Utensilien aus seiner mobilen Reiseküche (auf die der Markt noch etwas warten muss, aber wir sind dabei sie zusammenzustellen!): den mobilen...

Wir lieben ehrliches Essen! Und alles was mit dessen Verarbeitung und Zubereitung zu tun hat. In diesem Blog erzählen wir von Produkten, deren Erzeugern und Verarbeitern und von uns. Von unseren Sourcing-Reisen und den Gesprächen mit Pastamachern, Winzern und Bauern. Und da wir sowieso alle schönen Dinge des Leben lieben, berichten wir auch von diesen Erlebnissen und präsentieren die schönsten Schnappschüsse in unserer Rubrik „Photos“. Denn wir glauben: Ein hervorragendes Produkt braucht kein Chi-Chi. Sein Geschmack spricht immer für sich! Deshalb suchen wir auch keine überteuerten Delikatessen, sondern ehrliche und...