Mein Freund Maggi erzählt mir immer, wie toll gesmoked er hat und wie toll das Fleisch dann wird. Auf DMAX wird das Thema ausgelutscht bis der Arzt kommt. In den Staaten werden tagelange Meisterschaften abgehalten, so dass ich mich jetzt auch endlich mal an das Thema wage. Wozu hab ich schließlich einen 57cm Weber, wenn da nie eine ganze Lammkeule darauf Platz findet? Es wird nicht leicht, denn wir sind in Italien und hierzulande ist das noch nicht wirklich ein Thema. Anyway! Solange es Kohlen gibt, können wir ja schließlich smoken wie wir wollen. Die Lammschulter (1,5 kg) besorgen wir uns beim Metzger in Grottamare und sie reicht für 4...

Nach all dem Regen sind wir doch sehr glücklich, auch endlich mal die Sonne zu sehen. Und somit endlich wieder draußen sein zu können. Klar, Wetter ist eine Einstellungssache, aber so macht es eben mehr Spaß. Da wir schon seit langer Zeit ein Grillfest versprochen haben, ist es heute soweit. Es kommen nette Menschen aus der Gegend und wir wollen den Sonntag verbummeln. Deshalb werden Saucen, Salate und Marinaden schon am Samstag vorbereitet, damit Mann und Frau auch etwas ausschlafen können. Unsere Aufstellung: Gegrillter marmorierter Schweinehals, mariniertes Lamm, Salsiccia und vorweg Scampi, dazu gebackene Paprika mit...

Und wieder stellt sich die Frage: „Wer hat’s erfunden?“ Diesmal eben nicht die Eidgenossen, aber die Frage steht im Raum: in Italien könnte die Diskussion ablaufen wie die mit der Nudel. Doch ich denke, der wahre Ursprung ist diesmal einfacher zu klären. Mein guter Kumpel Marco hat ihn einst im Gepäck von China nach Italien mitgebracht. Klar, dass sich hierzulande die Traditionen etwas anders entwickelt haben und er als Opfergabe oder Kaiserliche Speise wohl nicht zu gebrauchen war. Deshalb haben die Italiener das Risotto erfunden. Mein lieber Freund Massimo ist ein bekennender Risonista, einer der Risotto den ganzen...

Dear friends, as we are living in an international world, in front of the european elections, and with difficult german grammar, I think it is time to switch to english to open up our mind and to broaden the community. As you know I broke my elbow 2 weeks ago. A very stupid thing to do. Takes long and will keep me busy the next weeks. So I am obliged to cook the easy way. Easy but yummy. So today there is a Jungle Green Chicken Curry with fresh veggies and rice noodles. First we do the curry paste. We need a food processor and throw all in: 2 chilis, 1 red, 1 green 2 garlic gloves 10 Kaffir leaves 7 cm of ginger pealed, 1 shallot, 1 tbsp...

Hallo zusammen. Unnütze Dinge geschehen. Braucht niemand – wie Rost am Auto. Das Hinfallen ist nicht das Problem – sondern das Liegenbleiben. Ich habe mir das Ellenbogengelenk zersplittert und muss unters Messer. Aber auch wenn nur ein Arm funktioniert – wir kochen weiter. Ich muss einfach, sonst bekomme ich schlechte Laune. Da auch nach der OP mein linker Arm noch nicht so schnell zu gebrauchen sein wird, eröffnen wir heute die neue Reihe „Einhandkochschule für Trotzdemköche. Tipps und Tricks zum lecker Kochen mit Handycap.“ Wie wir alle wissen ist schon ein verstauchtes Handgelenk schwierig. Ich sage nur...