Bellissima Salsiccia

Gepostet von Giuseppe am Nov 30, 2013 in Cook it | 7 Kommentare

Draussen ist es grau, nass und kalt. Der Gedanke, was man denn heute wieder köcheln möchte, macht mich fertig. Man will nicht aus dem Haus, doch es soll etwas Besonderes sein. Vor allem keine Fertigpizza – nicht heute. DESHALB hab ich hier die Allzweckwaffe für alle von euch.

–       Super Pasta di Campofilone – ihr wisst ja wo man die bekommt,

–       Knoblauch – hat man auch schon wegen den Vampiren immer im Haus,

–       Olivenöl – braucht man ja schon wegen eben immer

–       1 Bio-Zitrone – im Winter immer

–       1 Chili – aber von der heissen Sorte

–       Salsiccia – gibt es ja zum Glück auch immer mehr in Spitzenqualität beim Italiener um die Ecke und sicherlich auch in Kürze auf  Bestellung hier in diesem Kino

Soweit so gut. Die Welt scheint gerettet und Salsicciona und Giuseppe sind ja die besten Freunde. Kombiniert mit allerlei ist sie immer der Star. Ob in Tomatensauce, mit knackig gerösteten Maronen, frischen Pilzen, in Walnuss Sauce, an Pistazien Orangenfilets oder feuerrot leuchtendem Radicchio. Immer die erste Wahl und zum Glück – wie die Shrimps – immer in greifbarer Nähe: im Gefrierfach.

Heute regnet es in Strömen, wir haben telefoniert und organisiert. Keine Lust mehr raus zu gehen. Doch zum Glück haben wir ja die eine, betörende, wunderschöne, duftende Göttin der Verführung:  ja – unsere SALSICCIA.

Gestern habe ich Artischocken gekauft. Die kommen gerade aus Sizilien und sind wunderbar und kommen mir gerade recht.

Und hier geht’s jetzt zum Glückle des Tages:

Salsiccia-Pasta mit frischen Artischocken

Artischocken putzen (Schnellanleitung: Blätter abreissen, bis die ersten hellen Stellen zu erkennen sind, durchneiden und mit einem runden Schäler die Mitte der Artischocke von den Härchen befreien, sofort mit einer halbierten Zitrone einreiben, den Stielansatz säubern, in 6 Spalten schneiden und ab ins Zitronenwasser).

Wirklich, ja es lohnt die Arbeit, auch wenn die Bio-Tonne jetzt voll ist.

Salsiccia von der Pelle befreien und in kleine Stücke zupfen, in eine Pfanne geben und einen winzigen Schuss Olivenöl hinzugießen.

Anbraten, den Knoblauch hinzufügen, die Chili  in Ringe geschnitten hinein und mit einem Schuss Prosecco ablöschen. Dann die Artischocken dazu und circa 10min leicht dünsten (mit geschlossenem Deckel).

Die Pasta di Campofilone dauert nur 1,5 Minuten.

Wenn sie noch sehr al dente ist, abgießen, dabei 1 Kelle des Kochwassers zurück behalten, alles zu der Sauce geben und weitere 2 Minuten schwenken.

Am Schluss den Saft einer halben Zitrone zugeben und fertig ist das GLÜCK. Die Nudeln zu einem Nest aufdrehen und mit der Sauce anrichten.

 

Mit Parmesan, Chiliöl und bestem Olivenöl verfeinern und fertig ist des Gaumens Königreich.

Gaumensex pur: leicht, verführerisch und unwiderstehlich.

Als Vegetarier lässt man einfach die „Bella Salsiccia“  weg und würzt die Artischocken mit Rauchsalz und frischer Minze. Oder ersetzt sie mit geräuchertem Tofu – Das muss ich doch gleich mal ausprobieren. Bella, ich muss noch mal los was besorgen 🙂 YES, raus und Besorgungen machen, meine Lieblingsbeschäftigung!

Einkaufsliste:

2 Salsicce (geräucherter Tofu als Vegie-Variante)

1 BioZitrone

Knoblauch

1 Chili

5-10 Artischocken, je nach Größe und Gusto

Parmesankäse am Stück zum Reiben

250g Pasta di Campofilone

und eine Flasche Geminiani Falerio Pecorino